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海参的发泡方法

热度 1已有 219 次阅读2018-4-16 01:23 |系统分类:生活日志| 生活, 常识, 美食, 海参

其实海参的发泡方法很简单,主要分为三步,即泡—煮—泡。

工具/原料:纯净水、冰箱、剪刀、电饭锅、干净的容器

第一步:泡

1 (浸泡两天):将海参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿泉水,海参要完全浸没水中(水是海参的五倍),在冰箱保鲜层浸泡48小时,中间换水二次。
要点:冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。

2  浸泡48小时后,把水倒掉,这个时候海参的个头明显有所长大噢,下一步就是海参的清洗了。

3  海参腹部有个开口,是海参加工前去内脏开的口,沿这个口剪到海参头部,往后剪到离尾部1/3的地方。

4  剪到海参头部,就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿,把沙嘴和牙清理干净。
(要点:剪沙嘴。)
5  从中间剪断海参筋,有助于海参吸水涨个,下面就开始煮制喽。

第二步:煮

将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内加入纯净水盖上锅盖,开锅计时30分钟。时间到了后,待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉(软而有弹性),掐不透的放入锅内再煮15分钟。
(要点:煮到能掐透为止。)

第三步:泡

把煮好的海参放入纯净水(水是海参的五倍),放冰箱保鲜,在0-4℃条件下浸泡48小时(每24小时换一次水),即可享用。
要点:冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。

注意事项:

干海参的好坏也会影响到海参的发泡效果,建议使用宫品级淡干海参。 
用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好,且水质一定要干净。
內筋不要扔掉,有极高的营养价值可以做汤用。 
发好后的海参可放冷藏保存也可以冷冻保存。
 发制海参的容器用干净、无油污专用锅 。


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