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[人在旅途] 日式天妇罗:只能存活三十秒

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2012-3-6 22:46:33 
    读川端康成的《雪国》时,每天的日子都很长,神经纤细,和书里面的日本初恋,从指尖冷到心脏,肌肤若雪,酥胸微敞,惊艳,难忘。成年后,第一次吃日本菜,也是清冷,对喜欢大鱼大肉油香味重的人来说,感觉很尴尬,幸好遇见天妇罗,一口咬下去,外皮油香味重,里面还是清冷脆甜,两重滋味细细纠缠,终成绝味,就像男欢女爱,高洁的爱和热烫的欲,二者共存,才是绝妙的体验。


日式天妇罗

  食物都有保存期限,而天妇罗最好的时光只有三十秒,从诞生到灭顶,超过这个时间,快感的魔法就会消失。如何能在转瞬即逝的三十秒里,最大地满足口舌之欲?可能只有日本这个民族,可以如此深入、细致、绵密地拆分时间、重组食材,用最平凡的材料激发最灿烂的高潮。
  由于天妇罗面粉下的蔬菜或是鱼虾,都是生鲜材料即下油锅炸,三十秒之内,面衣香脆可口,里面的蔬菜也还未出水,虾肉富有弹性,是最佳的食用时间。日本餐厅通常会在这个时间之内将天妇罗呈上,食客们最好是尽快享用,正所谓“有花堪折直须折,莫待无花空折枝”。若是更讲究的话,在上海有名的日本餐厅“花乐”,料理师傅会在开放式厨房当面为客人制作天妇罗,保证食客能享受到这三十秒的快感。若是还觉得不够味,可以小酌,天妇罗搭配温醇的白葡萄酒堪称美味。而传统的日式吃法是先可以喝一点清淡的啤酒,润润舌头,再温一壶烧酒,再来还可以喝点红酒。
  都是油炸,炸鸡块薯条和炸天妇罗的“名声”却是相差甚远,一个是上不得大雅之堂的“垃圾食物”,一个竟然是出入高级场所的“贵料”;一个吃来满嘴油腻,一个吃来却是清香四溢。细细数来,天妇罗的原料不过是面粉、鸡蛋、紫苏叶(又叫大叶)、萝卜、姜、鱼虾、蔬菜,寻常可见,生料过油炸熟也是家常的做法。偏偏日本人就将天妇罗做成了一大菜系,做成了高级料理。




ykqzhf 该用户已被删除
2012-10-3 10:30:22 
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wrxcij3S 该用户已被删除
2012-10-14 23:32:16 
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wO(gOv(cnn 该用户已被删除
2012-10-17 22:12:59 
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佟君瑸 该用户已被删除
2012-11-28 19:16:07 
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佟君瑸 该用户已被删除
2012-12-3 13:47:40 
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gqfsj 该用户已被删除
2012-12-4 04:42:56 
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2012-12-4 07:34:20 
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gqfsj 该用户已被删除
2012-12-4 09:15:05 
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2012-12-4 10:02:34 
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